https://sarashpazpapion.com/picture/c3c2eb100922810730ac61779f7a95fc
https://sarashpazpapion.com/recipe/686a6bcbdc24f2e8d38cdeeb8edafc06
https://sarashpazpapion.com/recipe/686a6bcbdc24f2e8d38cdeeb8edafc06

مواد لازم برای۶ نفر
مواد اصلی
شیر ۲۵۰ میلی لیتر
خمیر مایه ۷ گرم
کره ۷۵ گرم
آرد ۵۰۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
مواد میانی :
کره نرم شده ۶۰ گرم
پودر بادام ،پسته یا گردو به مقدار لازم
پودر قند ۶۰ گرم
پودر دارچین یک قاشق غذا خوری
هل یک دوم قاشق چای خوری
شربت بار به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- مواد خشک (آرد،خمیرمایه،شکر)را باهم ترکیب کنید
۳- مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و ورز دهید
تاخمیر لطیفی بدست آید چون آبخور آردها متفاوت است اگر نیاز بود مقداری شیر با قاشق اضافه کنید تا به لطافت مورد نظر برسد
سپس کره را اضافه و بیست دقیقه ورز دهید
۴- خمیر در ابتدا ممکن است کمی چسبنده باشد ولی با ورز دادن و استراحت چسبندگی آن ازبین میرود
۵- خمیر را به مدت یک تا دوساعت تا زمانی که حجم خمیر دوبار شود استراحت دهید
۶- پودر قند پودر بادام یا پسته و گردو و دارچین وپودر هل را باهم مخلوط کنید
بعد از استراحت خمیر را مستطیل شکل پهن کرده و کره نرم شده روی همه سطح خمیر بزنید و موادپودری را روی خمیر پخش کنید
۷- خمیر را به آرامی رول کنید و برش بزنید
رولها را درظرف یا قالب با فاصله بچینید و روی آن را پوشانده و مجدد نیم تا یکساعت استراحت دهید
فر را با دمای 180درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید
۸- بعد از استراحت دوم روی خمیرها را کره نرم شده بزنید و به دلخواه پودر بادام یا کنجد و .. بریزید
قالب را در فر از قبل شده قرار داده و به مدت 20تا25دقیقه بپزید تا زمانیکه روی آن طلایی شود
۹- وقتی رولها پخته و طلایی شد از فر خارج کرده و روی آنها شربت بار سرد بریزید
یا برعکس رولها سرد باشن و شربت بار گرم
از هر نوع دستور شربت بار میتوانید استفاده کنید
نوش جان🌸

سایر نکات
اگر در مدت زمان ذکر شده روی رولها طلایی نشد چند دقیقه گریل را روشن کنید
تاکید میکنم آبخور آردها متفاوت است ممکن است به شیر کمتر یا بیشتری احتیاج داشته باشید با قاشق کم کم اضافه کنید تا خمیر به لطافت دلخواه برسد
استراحت خمیرها الزامی است
اگر خمیر کمی چسبنده بود آرد اضافه نزنید حسابی ورز دهید یا صدمرتبه محکم روی سطح کار بکوبید
#نان_رول_باقلوا
#نان_رول_دارچینی